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Tortellini com presunto e mozzarella

Quem resiste a uns tortellinis recheados com presunto, queijo mozzarella e tomate seco? Experimente e delicie-se.

27 de maio de 2020 - 12:43

Beatriz Challoub

Da Redação

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Ingredientes

 

  • 2 chalotas
  • 2 dente alho
  • 1 c. sopa azeite
  • 250 g queijo mozzarella de búfala
  • 300 g presunto
  • 100 g tomate seco
  • 1 c. sobremesa sal
  • qb pimenta
  • 1 c. sopa salva
  • 2 pés manjericão
  • 1  salva
  • 6 c. sopa azeite
  • 1 c. sobremesa grãos de mostarda

 

Modo de preparo

 

  • 1. Para os tortellini: salpique a bancada de trabalho com farinha e misture aí a farinha e o sal. Abra uma cova e acrescente o azeite e os ovos. Amasse bem com as mãos, até obter uma massa consistente e homogénea. Deixe descansar 15 minutos. Com um rolo, estenda a massa até ficar muito fina. Corte-a em pequenos círculos com cerca de 8cm, usando um corta-massas ou um copo.
  • 2. Para o recheio: pique finamente as chalotas e os dentes de alho e salteie-os no azeite quente até a chalota começar a murchar. Adicione o queijo Mozzarella cortado em cubos, o presunto e o tomate seco laminado.
  • 3. Envolva bem e tempere com metade do sal, pimenta e a salva cortada em troços finos. Retire do lume, deixe arrefecer um pouco e recheie os tortellini. Reserve.
  • 4. Coloque um pouco de recheio no centro dos círculos de massa e feche-os, unindo as pontas. Passe com um pouco de água nos bordos e pressione para prender melhor.
  • 5. Lamine o manjericão e a salva, coloque-os num tacho pequeno e adicione o azeite e a mostarda em grão. Envolva bem e leve ao lume até levantar fervura. Retire e reserve.
  • 6. Coza a massa em água a ferver temperada com sal durante 3 minutos ou até ficar al dente. Retire, escorra e coloque os tortellini num prato fundo. Regue-os com o molho de ervas quente. Sirva de imediato.

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