Vinagre lança menu de inverno com pratos autorais e vinhos em Santos
O Vinagre, bar de vinhos localizado na Vila Matias, em Santos, apresenta um novo menu de inverno. A proposta combina gastronomia autoral com uma seleção de vinhos de pequenos e médios produtores. Assim, a casa reforça a missão de tornar o universo do vinho mais acessível e acolhedor.
Para a estação mais fria do ano, o restaurante preparou receitas que valorizam ingredientes selecionados. Além disso, o cardápio aposta em técnicas gastronômicas e harmonizações pensadas para acompanhar os rótulos da adega.
Entradas e prato de inspiração asiática
Entre as entradas, o destaque é o Croc de Cream Cheese (R$ 49). O prato leva cream cheese, cebolinha, nozes, xerez e cranberry. Para completar, acompanha bolacha de parmesão.
Outra sugestão é o Creme Del Mar (R$ 45). A sopa combina marisco, bacon, batata e creme fresco. Por isso, torna-se uma opção ideal para os dias mais frios.
Além dessas opções, o menu apresenta o Niu Rou Mian (R$ 75). O prato de inspiração asiática reúne macarrão de arroz, três tipos de carne, natô, especiarias, shoyu claro e escuro, óleo de gergelim e brócolis.
Risotos e pizzas são destaques da temporada
Os risotos aparecem como protagonistas do inverno. Entre as sugestões estão o Risoto de Rabada com camarão na manteiga e gremolata de agrião (R$ 86), o Risoto de Filé Mignon com gorgonzola e broto de coentro (R$ 82) e o Risoto Rosso de Parma, finalizado com redução de balsâmico (R$ 72).
As pizzas de longa fermentação também ganharam versões especiais. A Tábua de Pizza reúne creme de gorgonzola, tomate confit e requeijão de corte de Minas (R$ 62) e serve até três pessoas.
Já a Calabrisa de Inverno combina calabresa, gorgonzola e geleia de pimenta (R$ 60). Enquanto isso, a Marinha leva frutos do mar, bacon, maionese de manjericão e brotos de coentro.
Sobremesas e carta de vinhos completam a experiência
Para encerrar a refeição, o menu oferece o Tartantã (R$ 39). A sobremesa relembra a tradicional tarte tatin e leva maçã verde, creme inglês de canela e abacaxi confitado.
Outra opção é a Mousse de Chocolate (R$ 66). A receita combina laranja compotada com praliné de castanhas.
Além da gastronomia, a casa aposta em uma carta de vinhos organizada por estilos e características. O cliente encontra tintos, brancos, rosés, espumantes e vinho laranja. As taças custam a partir de R$ 26. Já as garrafas variam entre R$ 93,90 e R$ 359,70.
Coquetéis valorizam o vinho
O cardápio de bebidas também destaca coquetéis à base de vinho. Entre eles estão Aperol Spritz (R$ 45), Sangria (R$ 45 a taça e R$ 147 a jarra) e Clericot (R$ 45 a taça e R$ 147 a jarra).
Além disso, o Vinagre oferece Campari Spritz (R$ 45), Caiçarinha (R$ 37), preparada com cachaça, uva, limão e vinho tinto, e Roserita (R$ 36), feita com cachaça, abacaxi e vinho rosé.
Segundo Kaue Lima, proprietário da casa, o objetivo é aproximar diferentes públicos do universo do vinho. “Mais do que um espaço dedicado ao vinho, o Vinagre busca tornar esse universo mais acessível e humano, reunindo uma seleção de rótulos de pequenos e médios produtores para iniciantes e apreciadores experientes, sempre com uma proposta de descoberta, gastronomia e encontros ao redor da mesa”, afirma.
Serviço
Vinagre Vinhos
Endereço: Rua Almeida de Moraes, 37, Vila Matias, Santos (SP)
Funcionamento: quarta-feira a sábado, das 19h à 1h
Instagram: @vinagrevinos
