Gelado Refrescante

Ideal para os dias quentes, o sorvete refresca e sacia a sede. São muitas opções que podem ser encontradas em praias, supermercados, padarias e empórios. Só na orla de Santos, segundo a Prefeitura, 101 carrinhos distribuem a moradores e turistas sorvetes dos mais variados sabores. Para os amantes deste tipo de sobremesa, é importante saber a diferença dos tipos de massa e os picolés.

De acordo com a nutricionista colaboradora da loja virtual Natural em Casa, Audrey Abe,  o sorvete de frutas, conhecido como picolé, é feito à base de água. Já o sorvete de massa é feito à base de leite. “O sorvete de frutas possui menos calorias, pois não possui gordura. Os de massa, por serem à base de leite, normalmente são integrais, portanto, mais calóricos”, afirma a profissional.

Antonio Pedro Tavares, nutricionista e Diretor Científico da NutriCore, ressalta que os sorvetes de massa devem ser utilizados eventualmente no cardápio,  pois facilitam o ganho de peso por possuírem  grande quantidade de açúcar e gordura. “Porém, quantidades pequenas e um consumo eventual podem ser liberados dentro de um plano alimentar,  especialmente no verão onde a vontade de tomar sorvete naturalmente se  acentua pela elevação da temperatura”, afirma Tavares.

O nutricionista alerta que a restrição total a qualquer  tipo de alimento pode levar à compulsão alimentar e ao aumento da vontade de ingerir alimentos com alto teor calórico. “É um processo  natural do cérebro em momentos de restrições energéticas”, conta. Em consequência, a dieta pode não funcionar.

No caso dos picolés de frutas ou chup-chups naturais, a inclusão no plano alimentar é mais fácil, pois as calorias e a quantidade de açúcar, e principalmente gordura, é menor, podendo chegar a quase 0%.

Sobremesa “gorda”
De acordo com o nutricionista, o sorvete de massa é um dos alimentos mais calóricos existentes. “Por isso a  ingestão deve ser moderada e eventual. Para esse caso é recomendável escolher uma  opção light ou optar por picolés de frutas”, conta.

Quantidades
De acordo com o especialista, sorvetes de massa devem ser ingeridos, em geral, de uma a duas vezes por semana e em quantidades bem reduzidas. Seus riscos giram em torno da ingestão de grande quantidade de gordura saturada e gordura hidrogenada, o que pode gerar ganho de peso, aumento do triglicérides, glicemia e colesterol. O mesmo vale para chup chups de leite condensado, por exemplo, que também levam leite e açúcar. “Uma opção é usar ingredientes desnatados”, auxilia Tavares.

O picolé de fruta é recomendado, por exemplo, após a atividade física, o qual é necessária uma certa ingestão de açúcares e líquidos gelados, facilitando a absorção do carboidrato que serve para auxiliar a recuperação dos músculos e da energia.