Sobremesa saborosa de bolo de abacaxi gelado

INGREDIENTES

1 embalagem de Mistura para Bolo Sabor Coco;
Creme de Abacaxi;
3 xícaras (chá) de abacaxi picado (390 g);
1 xícara (chá) de açúcar cristal (190 g);
4 gemas peneiradas (80 g);
4 colheres (sopa) de amido de milho;
2 xícaras (chá) de leite (400 ml);

COBERTURA

1 xícara (chá) de leite (200 ml);
1 vidro de leite de coco (200 ml);
½ xícara (chá) de açúcar (95 g);
Coco seco ralado a gosto;
Para embrulhar: Papel alumínio.

MODO DE PREPARO

1. Prepare a Mistura para Bolo Sabor Coco conforme as instruções da embalagem e asse em forma retangular média (18 x 28 cm). Reserve

2.Em uma panela, cozinhe o abacaxi com metade do açúcar até engrossar levemente. Reserve.

3. Em uma tigela, misture as gemas com o amido de milho. Reserve.

4. Em uma panela, adicione o leite e a outra metade do açúcar e aqueça em fogo médio, sem levantar fervura.

5. Adicione delicadamente metade do leite com açúcar na mistura de gemas reservadas, mexendo sem parar para não empelotar o restante.

6. Volte a mistura para a panela com o restante do leite, e cozinhe em fogo médio sem parar de mexer, por 5 minutos ou até engrossar.

7. Desligue o fogo e adicione o doce de abacaxi reservado e misture bem. Reserve.

8. Em uma panela, misture o açúcar com os outros ingredientes e cozinhe até ferver. Reserve.

9. Corte o bolo ao meio no sentido do comprimento. Na própria assadeira, coloque metade do bolo e distribua o recheio.

10. Cubra com a outra metade do bolo e fure com um garfo. Distribua a calda reservada e leve à geladeira por pelo menos 4 horas.

11. Corte em quadrados e passe-os no coco seco. Embrulhe em papel alumínio e sirva em seguida.

Fonte: União