Talharim de pupunha com salmão, tomate e rúcula é ideal para a Páscoa

A Semana Santa está se aproximando. De acordo com a tradição católica, não se deve consumir carne nesse período. Sendo assim, que tal apostar no salmão? Veja como preparar um diferenciado e delicioso talharim:

Ingredientes

• 350g de miolo de palmito tipo pupunha
• 1 lata de filé de salmão em azeite de oliva extra virgem (125g)
• 1 xícara (chá) de tomate cereja cortado ao meio ( 170g)
• 1 e meia xícara (chá) de rúcula fatiada grosseiramente ( 45g)
• Sal a gosto
• Azeite para regar

Modo de Preparo

• Rale o palmito na parte grossa do ralador. Reserve.
• Cozinhe o macarrão tipo pupunha em água fervente temperada com sal a gosto, por cerca de 5 minutos. Escorra e reserve.
• Numa frigideira grande (cerca de 25cm), aqueça o azeite do filé de salmão e junte o tomate. Frite em fogo alto muito rapidamente, somente até começar a murchar.
• Junte a pupunha, o filé e refogue de maneira que os ingredientes fiquem bem envolvidos.
• Retire do fogo, junte a rúcula e envolva novamente. Tempere com sal se necessário.
• Sirva em seguida regado com azeite.

Dica de chef

A pupunha é uma palmeira da Amazônia, a pupunheira. O fruto é grande, de casca amarela ou vermelha, com polpa branca.

Variação

Acrescente 2 a 3 colheres (sopa) de azeitonas picadas.

Fonte: Gomes da Costa