Coxinha de frango é um dos quitutes mais tradicionais para o brasileiro. Comum em festas e celebrações, são tradicionalmente fritos.
No entanto, a nutricionista Nayara Cavalcanti apresenta uma receita saborosa que não é frita. Confira:
Ingredientes
- 200 g de farinha de arroz integral
- 100 g de fécula de batata
- 315 ml de caldo de frango (caseiro de preferência)
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem ou óleo de coco
- 4 colheres (sopa) de linhaça
- 5 colheres (sopa) de biomassa de banana verde
- Acerte o sal
Recheio
- 200 g de frango cozido e desfiado
- 3 colheres (sopa) de molho de tomate caseiro
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
- Salsinha à gosto
- Curry à gosto
- Acerte o sal
Modo de preparo
- Pré aqueça o forno 180°C.
- Aqueça o azeite e a água com o caldo de galinha em fogo baixo por 3 minutos.
- Adicione a farinha de arroz e a fécula de batata peneirada aos poucos mexendo sempre, até formar uma massa homogênea. Se precisar coloque mais um pouco de farinha até soltar das mãos.
- Espere esfriar. Triture a linhaça e adicione à essa massa. Reserve.
- Tempere o frango e adicione o molho de tomate. Pegue um pouco da massa, abra na palma da mão e coloque uma porção de recheio.
- Modele as coxinhas, empane as em farinha funcional e leve ao forno pré aquecido por 20 à 25 minutos.
Opcional: Passar as coxinhas no azeite de oliva extra virgem antes de empanar.