Arroz integral com frutas secas e cebola caramelizada

Receita rende oito porções

Quem não abre mão do arroz integral, pode mantê-lo na dieta mesmo durante as festas de final de ano, basta dar um toque com ingredientes especial, como ensina esta receita.

Ingredientes:

•  2 xícaras (chá) de arroz integral ou arroz integral orgânico (230 g)
• Sal a gosto
• 4 colheres (sopa) de manteiga sem sal
• 4 cebolas médias cortadas em rodelas
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1 ½ xícara (chá) de damasco seco em cubos pequenos (200 g)
• 1 ½ xícara (chá) de ameixa seca em cubos pequenos (200 g)
• 8 colheres (sopa) de uva-passa preta (80 g)
• 8 colheres (sopa) de uva-passa branca (80 g)
• 8 ramos de salsa lavados e picados

Preparo:

Ferva 3 ½ xícaras (chá) de água em uma panela média, acrescente o arroz e tempere com sal. Cozinhe em fogo baixo com a panela semitampada, por cerca de 20 minutos ou até que a água seque. Reserve.

Em uma frigideira grande, derreta a manteiga, acrescente as cebolas e o açúcar e deixe-as caramelizarem em fogo baixo por cerca de 10 minutos. Em seguida, acrescente o damasco, a ameixa e as uvas-passas; desligue o fogo. Incorpore a mistura ao arroz cozido, salpique a salsa e sirva em seguida com peru assado.

Rendimento: 8 porções