Ingredientes do molho Ragu
- 1 kg de acém cortado em cubos
- 1 cebola picada
- 1 cenoura cortada em cubos
- 2 dentes de alho picados
- 1 lata ou sache de molho de tomate tradicional
- 1 colher de geleia de amora
- 1,5 litro de água
- 1 colher de sopa de curry
- 1 colher de sopa de açafrão
- 5 ramos de tomilho fresco
- 1/2 colher de orégano
- 1 colher de chá de canela
- 1 colher de chá de gengibre em pó
- 1 fio de óleo
- sal, pimenta do reino e cebolinha a gosto
Ingredientes do Recheio
- 1 pacote de conchiglione cozido al dente e frio
- 500g de ricota esfarelada
- 100 g de queijo parmesão ralado
- 50ml de azeite
- orégano a gosto
- sal a gosto
Modo de Preparo do Ragu
- Tempere a carne com sal e pimenta do reino.
- Sele-a na panela de pressão até que fique tudo bem douradinha. Após selar, retire a carne e reserve.
- Refogue na mesma panela a cenoura, alho, e a cebola. Acrescente todos os temperos em pó, mais o ramo do tomilho, e deixe soltar o aroma. Coloque o molho de tomate e mexa até começar a ferver.
- Volte a carne, acrescente a água e a geleia. Deixe cozinhar na pressão por apenas 20 minutos.
- Após o cozimento retire a tampa e deixe o molho reduzir até que engrosse.
- Acerte o sal e finalize com cebolinha
Modo de Preparo do recheio
- No processador, coloque ricota picada esfarelada, orégano, sal a gosto, o azeite e processe. Reserve.
- Com uma colher de chá recheie cada conchiglione e vá colocando num prato.
- Numa travessa com um pouco do molho no fundo coloque os conchigliones recheados. Cubra com o restante do molho, polvilhe com o queijo parmesão ralado e leve ao forno pré-aquecido a 180º C por 15 minutos. Retire do forno e sirva em seguida.
Bom Apetite!!