Confira a receita de quadradinhos de tapioca com sardinha

Para matar a fome e experimentar algo novo e diferente, conheça o preparo de dadinhos de tapioca com sardinha e molho especial.

Ingredientes

Quadradinhos:

1 xícara (chá) de tapioca granulada (180g)
2 xícaras (chá) de queijo meia cura ralado (200g)
Sal a gosto
1 e meia xícara (chá) de leite fervente (360ml)
1 lata de sardinha em óleo (125g)
Óleo para fritar

Molho para acompanhar:

2 colheres (sopa) de açúcar (20g)
3 colheres (sopa) de água (60ml)
2 colheres (sopa) de vinagre tinto (30ml)
2 colheres (sopa) de cachaça (30ml)
1 dente de alho (médio) ou meia colher (chá) bem amassado (2g)
¼ de pimenta dedo de moça ou meia colher (chá) bem picada (4g)
4 cravos da Índia
1 colher (chá) de amido de milho (3g)
Sal a gosto

Modo de Preparo

Quadradinhos:

Numa tigela junte a tapioca, o queijo e o sal. Misture.
Acrescente o leite fervente e mexa bem para que não se forme grumos.
Deixe descansar por cerca de 5 minutos ou até que a mistura comece a firmar.
Junte a sardinha escorrida e misture novamente.
Despeje numa assadeira pequena (com cerca de 18x22cm), forrada com filme plástico.
Leve para gelar por no mínimo 4 horas ou até ficar bem firme.
Desenforme e corte a massa em quadrados de cerca de 2 cm.
Frite aos poucos, em óleo quente até dourar. Sirva quente.

Molho para acompanhar:

Numa panela pequena derreta o açúcar até ficar cor de caramelo.
Junte 2 colheres (sopa) de água, o vinagre, a cachaça, o alho, a pimenta e os cravos. Cozinhe em fogo baixo, até o açúcar desmanchar por completo.
Dissolva o amido na água restante e acrescente ao molho, cozinhe mexendo sempre, por cerca de 1 minutos ou até começar a encorpar.
Sirva os quadradinhos acompanhados do molho.

Dica do chef

Congele os quadradinhos de massa crua em assadeira, deixando espaço entre eles. Depois de congelados, retire da assadeira e coloque-os num saquinho plástico, feche bem e volte ao congelador/freezer. Além disso, use o óleo da sardinha para temperar saladas.