Costelinha com Polenta
Sabores especiais para o dia a dia
Ingredientes para a Costela
• 1 peça de costela suína.
• 1 dente de alho picado.
• 1 cenoura com casca, cortado em cubos.
• 1 cebola comum, cortado em cubos.
• Sal a gosto
• Pimenta do reino preta moída a gosto
• 1 litro de água.
• 1 fio de óleo para selar a costela.
Ingredientes para a Polenta
• ½ caldo da costela, após cozimento.
• ¾ de xícara de farinha de milho.
• 1 colher de manteiga.
• 50g de queijo parmesão.
• Sal a gosto
• Cebolinha para finalizar.
Ingredientes para o molho de amora:
• ½ caldo da costela, após cozimento.
• 50ml de molho inglês.
• 4 colheres de sopa de ketchup.
• 3 colheres de sopa de geleia de amora.
• 1 colher de sopa de açúcar.
• 1 colher de sobremesa de vinagre de vinho branco, ou outro tipo.
Modo de preparo da Costela
1. Tempere a costela com sal e pimenta do reino. Corte em 3 pedaços.
2. Coloque a panela de pressão para esquentar, e sele a costela dos dois latos, com fio de óleo, para não queimar. Depois retire e reserve.
3. Na mesma panela acrescente a cenoura e o alho e vá mexendo até ficar douradinho. Por fim acrescente a cebola e deixe até ficar transparente.
4. Volte a costela para o refogado da panela de pressão e acrescente água. Deixe cozinhar após pegar pressão por 30-35 minutos ou até que a costela solte do osso.
5. Depois de pronto retire a costela e reserve. Peneire o caldo e divide em 2 recipientes separados, uma apenas o liquido, e a outra parte o liquido mais o refogado, para depois ser usado na polenta.
Modo de preparo da Polenta
1. Acrescente em uma panela a metade do caldo com o refogado reservado e deixe ferver.
2. Coloque o fubá aos poucos e vá mexendo com um batedor até começar a engrossar.
3. Finalize com o queijo, manteiga e se necessário sal.
4. Por fim a cebolinha.
Modo de preparo do molho de Amora
1. Em uma panela acrescente molho inglês, ketchup, geleia, açúcar e mais a outra metade caldo peneirado. Deixe ferver e reduzir até ficar em uma consistência mais grossa.
2. Por fim acrescente uma colher de vinagre á gosto, controlando a doçura e a acidez desejada. Se necessário sal.
BOM APETITE !
