Ingredientes
1 kg de peito de frango moido
2 xícaras de trigo para quibe
200 g de ricota
2 cebolas picadas
2 dentes de alho picados
Noz moscada
1/2 colher de café de pimenta síria (opcional)
Pimenta-do-reino
Sal
Hortelã
Cheiro verde
1 xícara de azeite
Suco de 1 a 2 limões
Castanha (do Pará ou caju) quebrada
Modo de preparo
Deixe o trigo de molho até ficar macio, escorra. Coloque em uma vasilha o peito de frango moído, metade da cebola, o alho, cheiro verde, hortelã, 1/2 xícara de azeite, limão, pimenta siria e sal. Misture tudo muito bem e reserve. Amasse bem a ricota com o restante da cebola, cheiro verde, pimenta-do-reino e o restante do azeite, sal e a castanha. Unte um pirex médio com azeite e coloque a metade da massa de frango e pressione com a mão para que fique firme. Coloque a mistura da ricota pressionando também. Coloque o restante do frango da mesma maneira e recorte o quibe superficialmente em quadrados. Por fim, coloque algumas castanhas encravadas para decorar. Asse em forno a 200°C até dourar.