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Bom Paladar

Prepare um delicioso naked cake de chocolate e morangos

Ideal para festas e aniversários, bolo surpreende no visual e no sabor. Experimente!

16 de novembro de 2019 - 18:39

Da Redação

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Que tal sair um pouco do preparo tradicional de bolo e apostar em algo novo?

A seguir, veja como preparar um belo naked cake. A receita, apesar de trabalhosa, leva 90 minutos e é ótima para surpreender convidados.

 

naked cake chocolate e morangos

Foto: Divulgação/Dr. Oetker

Ingredientes

Massa

  • 1 xícara chá de chocolate em pó 70% cacau
  • 600ml óleo vegetal
  • 12 unidades de ovos
  • 3 xícaras chá de açúcar mascavo
  • 1 colher chá de sal
  • 3 colheres sopa de fermento em pó químico
  • 3 tampinhas aroma baunilha
  • 5 xícaras chá de farinha de trigo peneirada

Para untar

  • Margarina
  • 2 colheres chá de farinha de trigo
  • 1 colher chá de chocolate em pó 70% cacau

Calda

  • ½ xícara chá de açúcar refinado
  • 1 tampinha aroma rum

Recheio e cobertura

  • 6 unidades de gemas de ovo
  • ½ xícara chá de açúcar
  • ½ xícara chá de amido de milho
  • 1 tampinha aroma baunilha
  • 500ml leite
  • 200g chocolate branco derretido
  • 200g manteiga em temperatura ambiente
  • 1 pacote de coberturas prontas brigadeiro
  • 250g morangos (1 caixinha)
  • 200g chocolate amargo fracionado derretido

Modo de preparo

Massa

  1. Pré-aqueça o forno a 160° C. Na tigela da batedeira, junte o chocolate em pó, o óleo, os ovos, o açúcar, o sal, o fermento em pó e o aroma baunilha.
  2. Bata na velocidade média até obter uma mistura fofa e homogênea.
  3. Diminua a velocidade e incorpore aos poucos e intercalando a farinha com 400 ml de água.
  4. Unte 3 assadeiras redondas de 20 cm.
  5. Misture a farinha de trigo e o chocolate para cobrir toda a superfície das assadeiras.
  6. Distribua a massa nas assadeiras e asse por 20 minutos ou até que, ao espetar um palito, este saia limpo.

Calda

  1. Em uma panela pequena, leve ao fogo 100 ml de água e o açúcar até ferver. Tire do fogo e adicione o aroma rum.
  2. Reserve.

Recheio

  1. Em uma tigela, misture as gemas, o açúcar, o amido e o aroma baunilha até dissolver todo o amido.
  2. Leve o leite para ferver.
  3. Com o auxílio de uma concha, coloque uma parte do leite fervido na tigela e misture bem para que as gemas não cozinhem.
  4. Despeje todo o conteúdo da tigela no leite fervido restante na panela; volte para o fogo médio, mexendo sem parar, para que cozinhe até formar um creme grosso e liso.
  5. Despeje o creme quente sobre o chocolate branco derretido e misture bem. Cubra com filme plástico, deixando o filme em contato com toda a superfície do creme, para não formar película e mantenha em geladeira para esfriar.
  6. Retire o creme da geladeira e bata na batedeira até ficar liso. Adicione a manteiga e misture bem até que esteja homogêneo.
  7. Transfira para um saco de confeiteiro com bico perlê nº 12. Com os bolos já frios, acerte o topo de cada um com o auxílio de uma faca.
  8. Coloque o primeiro bolo sobre o prato de servir e regue com a calda. Preencha toda a superfície do primeiro bolo com o creme.
  9. Cubra com o segundo bolo, regue com a calda e repita todo o processo com o creme.
  10. Finalize com o último bolo, regue com a calda e cubra com a cobertura pronta de brigadeiro espatulando para ficar uniforme. Refrigere.
  11. Banhe os morangos no chocolate derretido um a um, colocando para secar em papel manteiga.
  12. Com o auxílio de um cone de papel manteiga, decore os morangos fazendo zig-zag para formar listrinhas. Distribua os morangos para decorar o topo do bolo.

Fonte: Dr. Oetker

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