Ingredientes
Massa
– 100 ml de café coado
– 2 tabletes de fermento biológico
– 4 colheres (sopa) de açúcar refinado
– 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
– 4 gemas médias
– 4 colheres (sopa) de manteiga sem sal
– 1 pitada de sal
– 3 xícaras (chá) de óleo para fritar
Creme de coco
– ½ litro de leite integral
– 1 xícara (chá) de leite condensado
– 2 gemas médias
– 1 colher (sopa) de maisena
– 1 xícara (chá) de coco ralado
– 4 colheres (sopa) de açúcar refinado
Para decorar: canela em rama
Modo de fazer
Massa:
Misture, em uma tigela, o café coado morno com o fermento, 1 colher (sopa) de açúcar e 3 colheres (sopa) de farinha de trigo. Cubra a mistura e deixe crescer por 30 minutos.
Bata por 3 minutos na batedeira o açúcar restante com as gemas e a manteiga (reserve 1 colher das de sopa). Sem parar de bater (com batedor próprio para massa), incorpore o fermento já crescido e o restante da farinha de trigo peneirada com o sal. Bata por mais 2 minutos ou até a massa desprender da tigela da batedeira. Cubra e deixe a massa crescer em ambiente mais quente por mais 30 minutos.
Abra a massa em uma superfície lisa com um rolo até ficar com 1 a 1½ cm de altura. Com um cortador (6 cm de diâmetro), corte a massa em 13 pedaços e arrume-as em 2 assadeiras grandes untadas com a manteiga reservada e enfarinhada.
Cubra as assadeiras e deixe a massa crescer por 1 hora ou até os pedaços dobrarem de volume.
Aos poucos, frite as massas em uma panela com o óleo quente (mas não muito quente, permitindo o cozimento da parte interna da massa). Ao dourarem, retire-os com uma escumadeira e deixe-os sobre toalha de papel para eliminar o excesso de gordura.
Creme de coco:
Bata no liquidificador o leite, o leite condensado, as gemas, a maisena e o coco ralado. Transfira para uma panela e cozinhe em fogo baixo, sem parar de mexer, até obter um creme encorpado. Retire do fogo e recheie os sonhos.
Polvilhe com o açúcar misturado com a canela em pó. Decore com canela em rama.