Rápido e fácil de preparar, a posta de salmão com molho de leite de coco é a união de um molho clássico da cozinha regional brasileira (feito normalmente para a filé de pescada), com o sabor suave do salmão. Saboroso e nutritivo, o prato é delicioso para qualquer época do ano.
Foto: Divulgação/Pão de Açúcar
Tempo de preparo: 1h10 min
Rendimento: 6 porções
Ingredientes
- 1,5 kg de salmão em postas
- 2 xícaras (chá) de água
- 400ml de leite de coco
- 1 Cebola
- 2 Tomates
- 1 Pimentão
- 1 xícara (chá) de coentro
- 1/2 xícara (chá) de cebolinha
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 2 colheres (chá) de pimenta
- Sal a gosto
Modo de preparo
- Tempere as postas do peixe somente com sal e reserve. Corte a cebolas e os tomates em rodelas. Faça tiras com o pimentão verde.
- Pique a cebolinha e o coentro. Em uma panela, coloque a água pré-aquecida (com temperatura morna), o leite de coco, a cebola, os tomates, o pimentão, o coentro, a cebolinha, o extrato de tomate e o tempero completo com pimenta.
- Misture bem, leve ao fogo médio e cozinhe por 20 minutos. Reserve.
- Pré-aqueça o forno em temperatura média (180ºC). Coloque o peixe em um refratário grande, regue com molho e leve ao forno por 15 minutos.
- Depois vire as postas do salmão. Deixe no forno por mais 15 minutos e sirva.
Harmonização
Confira a dica do nosso consultor de vinhos, Carlos Cabral, para harmonizar com este prato:
“A posta de salmão harmoniza com um Pinot Noir, um vinho tinto mais jovem que combina com a gordura do peixe. A indicação é que esse vinho seja servido ligeiramente refrescado.”