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Bom Paladar

Reúna os amigos e sirva uma suculenta feijoada

Uma das mais tradicionais refeições brasileiras faz sucesso em diversos lares

17 de novembro de 2019 - 18:45

Da Redação

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Os feriados de novembro lembram que o fim do ano está se aproximando. Calor, amigos e família reunidos combina sempre com uma comida deliciosa na mesa, certo?

Assim, aposte em uma feijoada para a próxima reunião com as pessoas queridas!

 

feijoada

Foto: Divulgação/Pão de Açúcar

Tempo de preparo: 60 minutos

Rendimento: 6 porções

Ingredientes

  • 1 e 1/2 xícara (chá) de feijão preto
  • 3 col. (sopa) de azeite de oliva
  • 2 col. (sopa) de toucinho picado
  • 2 paios fatiados com 1 cm de espessura
  • 1 linguiça calabresa defumada fatiada fina cortada longitudinal
  • 200 g de lombo defumado, dessalgado e cozido
  • 300 g de costelinha suína defumada, dessalgada e cozida
  • 2 cebolas médias picadas
  • 5 dentes de alho espremidos
  • 1 folha grande de louro
  • 1 cubo de caldo de carne
  • 1 col. (chá) de molho de pimenta vermelha
  • Salsa ou coentro a gosto

Modo de preparo

  1. Na véspera, coloque o feijão de molho em água. Cubra também o lombo e a costelinha com água, trocando-a pelo menos 3 vezes. Escorra e cozinhe na panela de pressão por 20 minutos.
  2. No dia da preparação, em uma panela grande aqueça o azeite e doure o toucinho.
  3. Junte o paio e a linguiça e refogue rapidamente. Acrescente o lombo, a costelinha, a cebola e o alho e refogue.
  4. Adicione o feijão, o louro, o caldo de carne e cubra com água.
  5. Cozinhe no fogo baixo até que o feijão fique bem macio.
  6. Tempere com a pimenta e corrija o sal se necessário. No momento de servir, salpique a salsa.
  7. Sirva acompanhada de arroz branco, laranja, couve, vinagrete e farofa.

Além da caipirinha

Para uma harmonização especial, opte pelas cervejas alemãs Bocks e Doppelbocks ou as inglesas Brown Ales.

Fonte: Chef Angélica Spinola/Pão de Açúcar

 

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