Com as festas de fim de ano, é comum o povo paraense utilizar ingredientes típicos da culinária local para confraternizar com amigos e familiares.
Para brindar as festividades em estilo tipicamente paraense, confira opções de prato principal e sobremesa para fazer na ceia.
Prato: Crepioca Marajoara
Ingredientes
Massa
2 ovos;
2 colheres rasas de goma fresca;
1 pitada de sal.
Recheio
100g de Queijo do Marajó.
Molho
80 ml de tucupi pré-cozido;
1 folha de chicória;
1 dente de alho;
1/2 colher de salsa picada;
1/2 colher de amido de milho;
1/2 colher de açúcar;
1/2 colher de tempero Ajinomoto.
Modo de preparo
Massa
1. Em uma tigela coloque os ovos, sal e a goma e bata com um garfo até obter uma massa homogênea.
2. Derrame de uma só vez na frigideira de teflon de 20 centímetros de diâmetro, já aquecida a 150ºC por dois minutos, e vire para o outro lado por mais dois minutos.
3. Em seguida, coloque a metade do queijo do Marajó em cima da massa, queime um pouco com o maçarico até que derreta um pouco o queijo.
4. Enrole e feche a crepioca, e a outra metade do queijo do Marajó, coloque por cima da crepioca e queime novamente com o maçarico.
5. Em cima do queijo derretido coloque o molho de tucupi cremoso.
Molho
1. Em uma panela coloque o tucupi para ferver com alho e a chicória.
2. Ferva por 10 minutos em fogo médio e depois dissolva o amido de milho com água, acrescente no tucupi de uma só vez.
3. Mexa até virar um creme brilhante e reserve.
Dica: Derreta o queijo com um maçarico culinário.
Sobremesa: Mundico e Zefina
Rende seis porções.
Ingredientes
250g de polpa de Cupuaçu;
180g de açúcar (mascavo ou demerara);
400 g de queijo de Marajó.
Modo de Preparo
1. Coloque em uma panela o açúcar e a polpa de cupuaçu.
2. Cozinhe mexendo sempre por mais ou menos 30 minutos, o ponto certo é quando solta todo o doce da panela.
3. Unte com manteiga uma forma e deixe esfriar.
4. Corte em retângulos de mais ou menos 70 g e reserve.
5. Corte o queijo em fatias de mais ou menos 65 g.
Montagem
Em um tabuleiro coloque uma fatia de cupuaçu e cubra com queijo, leve ao forno bem quente por 4 minutos para gratinar.
Créditos: Queijo Marajó Fazenda São Victor, restaurantes Lá Em Casa e Point da Tapioca.