Grãos em geral contêm zinco, fundamental para as defesas do organismo. As sementes se destacam por serem fontes de proteínas vegetais e pelo conteúdo de gorduras boas. Cereais, como o arroz, somam às fórmulas mais fibras insolúveis. A aveia fornece fibras solúveis, que atuam no controle do colesterol
É cada vez mais comum a procura e o consumo de leites vegetais. Seja por intolerância à lactose, alergia ao leite de vaca, ou por seguir uma dieta vegana, muita gente tem optado por consumir esse alimento no dia a dia como substituto aos leites de origem animal. Segundo a Dra. Telma Ranalli, nutricionista que integra o corpo clínico do Alta Excelência Diagnóstica, a troca pode ser benéfica para a saúde, já que esses alimentos possuem alto valor nutricional.
“Os leites vegetais têm conquistado cada vez mais adeptos que buscam uma alimentação saudável, livre de lactose e ingredientes causadores de alergias alimentares. Eles são feitos com grãos integrais ricos em fibras, ferro, minerais e proteínas. Por serem magros, eles superam o leite de vaca integral que, apesar de altamente proteico e rico em cálcio, é muito gorduroso”, afirma a nutricionista.
Os leites vegetais mais comuns são o de soja, amêndoas, aveia, arroz e quinoa. O ideal é que se faça um rodízio entre eles, pois com o passar do tempo, o consumo diário pode trazer intolerância. Com a variação, pode-se obter os diferentes benefícios de cada um deles. A mistura dos leites também é uma boa alternativa, já que permite reunir as qualidades nutricionais de várias fontes.
Grãos em geral contêm zinco, fundamental para as defesas do organismo. A
As sementes se destacam por serem fontes de proteínas vegetais e pelo conteúdo de gorduras boas. Cereais, como o arroz, somam às fórmulas mais fibras insolúveis. A aveia fornece fibras solúveis, que atuam no controle do colesterol. “O ferro e as fibras são outras vantagens dos leites vegetais. Por outro lado, algumas versões são pobres em cálcio”, resalta a especialista.
Como fazer?
Muita gente opta por preparar o leite vegetal em casa ao invés de comprá-lo pronto. Há até algumas máquinas especiais para a produção desses leites, mas para quem não quer investir, é possível fazer usando apenas o liquidificador.
Basicamente, o preparo consiste em deixar os grãos ou sementes de molho na água de quatro a oito horas. Depois, deve-se eliminar essa água e batê-los com água filtrada no liquidificador. Por fim, basta coar com uma peneira ou um pano bem fino. O que sobrar dos grãos pode ser usado para o preparo de bolos, cookies, entre outras coisas.
“É importante lavar bem as sementes e grãos antes do preparo e não deixar o leite pronto na geladeira por muito tempo – o ideal é consumi-lo em no máximo três dias. Na hora de beber, o leite vegetal pode ser batido com frutas e adoçado com melaço ou açúcar mascavo”, afirma Dra. Telma.