Sanduíches do 1º Festival Sanducará são revelados

Foram revelados os sanduíches das 13 padarias participantes da primeira edição do Sanducará. A criatividade foi essencial e as receitas estão de dar água na boca. Os lanches autorais utilizando o pão de cará estarão disponíveis nos estabelecimentos participantes de 8 a 30 de junho.

Antes disso, nesta quinta-feira, dia 6 de junho, às 19h, o Centro Português de Santos será o palco do lançamento do Festival que é uma celebração ao pão de cará, Patrimônio Cultural Imaterial de Santos desde 2022.

Conhecido por seu miolo macio e sabor adocicado, o queridinho dos santistas será a estrela deste evento promovido pelo Sindicato da Indústria de Panificação e Confeitaria de Santos, São Vicente, Guarujá e Cubatão (SINASPAN) que promete destacar o talento das padarias da Baixada Santista.

O evento não só valorizará a cultura local, mas também estimulará a economia regional, atraindo tanto residentes quanto turistas para experimentarem os diversos sabores que as padarias têm a oferecer.

Antonio Pires Gomes, presidente do SINASPAN, destaca a importância de um evento como esse: “Poucas cidades têm o privilégio de ter um item gastronômico que o represente, e Santos tem. O festival promove ainda um produto gastronômico que é o segundo item mais vendido em todas as padarias da região e que tem um valor afetivo com todo o santista. Mesmo que ele já esteja indo para outras padarias do litoral e algumas e de outros municípios como São Paulo e Serra Negra, é uma ótima oportunidade de aproximar e unificar as padarias”.

Confira as receitas dos sandubas que irão custar entre R$15,00 e R$35,00.

Em Guarujá

Rafael Vidal | Caraipiria
Pão de cara selado na manteiga na chapa, servido com filé de sobrecoxa desossada crocante, creme de queijo gorgonzola, agrião fresco, crispy de presunto parma e geleia de laranja

Em Praia Grande 

Dona Manuela | Frango Pesto
Pão de cará, peito de frango grelhado com pesto de manjericão, tomate seco, rúcula e queijo parmesão

Pammer | Cará da Sogra

Pão de cará, carne seca, queijo coalho e geleia de pimenta

Em Santos 

Arco Íris | Romeu e Julieta na entrada
Pão de cará com Romeu e Julieta na entrada

Casaria | Mortadela Casaria

Pão de cará, mortadela, mussarela de búfala, rúcula, vinagrete de alho poró e tomate seco

Du Forno | Volta ao Mundo

Pão de cará, frango desfiado, pimentão e maionese com páprica

PIO XII | Caracolis

Pão de Cará recheado com omelete de brócolis com fatias de provolone ao molho tártaro

Luxor | Croque Madame no Cará

Pão de cará, molho bechamel, presunto, queijo tipo estepe, bacon e ovo frito

Pinheiro Machado | Calagarto

Pão de cará, lagarto a vinagrete com mussarela, maionese e salada

Rainha da Barra | Caralouco

Pão de cará com lagarto, cebola, tomate, pimentão amarelo, pimentão vermelho e temperos

Roxy | Cará Melt

Pão de cará tostado no azeite, salame hamburguês, cheddar, alface, tomate temperado com mel, mostarda e orégano

Santa Cecília | Oxente Cará

Pão de cará, carne seca desfiada na chapa e cream cheese

Santo Antônio do Litoral | Releitura do lanche da Vovó

Pão de cará com rúcula, patê de atum e tomate cereja

Além dos sanduíches

A programação do festival inclui ainda um workshop especial sobre o pão de cará, liderado pelo renomado Chef Jeff Silva, da Bunge Alimentos. O evento será no dia 17 de junho, a partir das 14 horas, na sede do Sinaspan e aberto ao público mediante inscrições prévias.

Durante o evento o participante receberá informações e instruções para o preparo do famoso pão e cará, elevando o nível de qualidade e inovação nas receitas apresentadas.

“O pão de cará é feito com o purê de cará, o tubérculo. Envolve etapas como a separação dos ingredientes, manipulação e estruturação da massa de forma ideal para que saia macio e saboroso após a fornada”, explica o Chef.

Ele diz ainda que o uso do cará foi reduzido devido a popularização da farinha branca e para facilitar a execução, pois fazer purê de cará dá muito trabalho, e isso se intensificou ainda mais com a chegada da tecnologia na panificação.

Uma curiosidade interessante trazida pelo Chef é que o cará, que é um tubérculo de origem africana, trazido para a região pelos imigrantes, começou a ser aplicado no pão durante a Primeira Guerra Mundial, quando a farinha importada chegava em pouca quantidade e com custo alto. Foi então que começaram a usar batata, inhame e cará no pão, para render a receita e baratear o custo.

Além de tudo isso, no dia 24 de junho, os colaboradores das 15 padarias participantes irão fazer uma visita técnica a Bunge Alimentos, em São Paulo.

“Com o envolvimento da comunidade local e o apoio de entidades e empresas, o 1º Festival Sanducará está destinado a se tornar um marco no calendário cultural e gastronômico de Santos”, destaca Antonio Pires Gomes.

Apoio 

O 1º Festival Gastronômico Sanducará é uma realização do Sindicato da Indústria de Panificação e Confeitaria de Santos, São Vicente, Guarujá e Cubatão (SINASPAN), co-realização da SantosPress Comunicação e Curitiba Honesta. Patrocínio: SunMobi Energia, Bunge Alimentos e BRF Sadia. Apoio Institucional: Sebrae ER Baixada Santista e Prefeitura de Santos – Secretaria de Empreendedorismo, Economia Criativa e Turismo. Media Partner: Revista Nove. Apoio Cultural: TC Car, Vovó Mocinha e Nova Emergências.