As celebrações de fim de ano pedem sobremesas rápidas, simples e capazes de encantar sem exigir longas horas na cozinha. Pensando nisso, chefs e especialistas gastronômicos de São Paulo reuniram quatro receitas ideais para ceias, confraternizações e encontros típicos do verão.
As sugestões apostam em ingredientes populares, texturas cremosas e combinações equilibradas de frescor e doçura, agradando diferentes paladares e tornando o momento da sobremesa ainda mais especial.
Confira as receitas:
Taça de sorvete com doce de leite
Por Chef Aldo Zerbinatti, da Osnir Hamburger
Ingredientes
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3 colheres (sopa) de doce de leite cremoso
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1 banana-nanica
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1 bola de sorvete de creme
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1 colher (sopa) de castanha-de-caju picada
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Chantilly para decorar
Modo de preparo
Corte a banana em rodelas e distribua pelas laterais da taça. Com uma colher, adicione o doce de leite e espalhe sobre as fatias. Coloque o sorvete de creme no centro, finalize com chantilly e a castanha-de-caju picada.
Taça Maravilha
Por Michella Giraldelli, engenheira de alimentos da Padaria Brasileira
Ingredientes
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250 g de morangos fatiados
Ganache
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200 g de chocolate meio amargo picado
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180 g de creme de leite
Brigadeiro branco
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1 lata de leite condensado
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280 g de creme de leite
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½ colher (sopa) de manteiga
Modo de preparo
Ganache
Em uma tigela de vidro ou inox, adicione o chocolate e leve ao banho-maria, sem encostar o fundo do recipiente na água. Acrescente o creme de leite e misture até formar um creme liso. Deixe esfriar em temperatura ambiente e, depois, leve à geladeira por cerca de 10 minutos ou até firmar. Reserve.
Brigadeiro branco
Em uma panela, misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até começar a desgrudar do fundo. Transfira para um prato e deixe esfriar.
Montagem
Em uma taça, faça camadas de brigadeiro branco, ganache e morangos. Repita até finalizar.
Taça brownie com calda de café
Por Daniela Zaminiani, nutricionista do Sterna Café
Ingredientes
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1 litro de sorvete de sua preferência
Brownie
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250 g de chocolate meio amargo
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250 g de manteiga
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200 g de açúcar
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100 g de farinha de trigo
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½ colher (café) de sal
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4 ovos
Calda
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8 colheres (sopa) de açúcar refinado
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6 colheres (sopa) de chocolate em pó
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1 colher (sopa) rasa de margarina
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50 ml de café quente
Modo de preparo
Brownie
Misture o açúcar, a farinha e o sal em uma tigela e reserve. Em outro recipiente, derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria. Acrescente os ovos, um a um, e depois incorpore delicadamente os ingredientes secos. Coloque a massa em uma forma untada e leve ao forno preaquecido a 170 °C por cerca de 35 minutos. Retire quando estiver firme e deixe esfriar.
Calda
Em uma panela, misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até obter uma calda.
Montagem
Corte o brownie em pedaços pequenos. Distribua um pouco da calda no fundo da taça, faça camadas com sorvete e brownie e finalize com mais calda.
Rabanada portuguesa com calda de vinho e sorvete
Por Olivardo Saqui, chef e proprietário da Quinta do Olivardo (São Roque e São Paulo)
Ingredientes
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1 pão português cortado em fatias grossas
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1 litro de leite integral
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6 ovos
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Raspas de 2 limões
Calda
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1 kg de açúcar
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50 g de canela em pau
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2 litros de água
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200 g de mel
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200 ml de vinho (preferencialmente do Porto)
Modo de preparo
Rabanada
Molhe as fatias de pão no leite com as raspas de limão, passe nos ovos batidos e frite em óleo em temperatura média até dourar.
Calda
Em uma panela, coloque o açúcar, a água e a canela e deixe ferver até atingir ponto de fio. Espere esfriar, acrescente o mel e o vinho e misture até ficar homogêneo.
Despeje a calda sobre as rabanadas e sirva com uma bola de sorvete de creme.
Rendimento: 5 porções
Tempo de preparo: 30 minutos