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Gastronomia

Especialista traz dicas para surpreender na cozinha em 2020

Entre as dicas na cozinha estão o uso de utensílios, facas afiadas, a importância do bicarbonato de sódio, entre outras curiosidades.

12 de fevereiro de 2020 - 13:49

Da Redação

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Dicas importantes para você se dar bem na cozinha. Foto: Divulgação

 

Os especialistas em gastronomia passam anos e anos estudando e aprendendo a cortar, assar, temperar e muito mais.

Mas eles também gostam de compartilhar esse conhecimento.

Neste artigo, a cozinheira Helena Sartori separou algumas de suas dicas de culinária favoritas para você surpreender na cozinha em 2020.

 

Use uma toalha úmida para manter a tábua de corte no lugar

 

Tentar cortar em uma tábua que fica deslizando por todo o balcão é horrível e perigoso.

Mantenha-a no lugar colocando uma toalha de papel úmida ou um pano de prato por baixo.

 

Use um raspador de bancada para transferir ingredientes de uma tábua

 

É melhor do que arrastar uma faca afiada sobre a tábua (o que faz com que a faca perca o corte com o tempo).

Além disso, o raspador de bancada é grande o suficiente para reter (ou empurrar) mais comida ao mesmo tempo.

 

Adicione o bicarbonato de sódio ao molho de tomate

 

Se você não quiser adicionar açúcar a uma panela de molho marinara mas os tomates estiverem um pouco ácidos, adicione um pouco de bicarbonato de sódio.

Simplesmente misture 1/4 a 1/2 colher de chá na panela e cozinhe por alguns minutos para tirar a acidez do sabor.

 

Adicione creme de leite para ovos mexidos extra-suaves

 

O creme de leite os manterá macios e cremosos por muito tempo, enquanto você os mantém quentes para um longo brunch.

Adicione cerca de 1/4 de xícara por dúzia de ovos depois de removê-los do fogo.

 

Invista em bons utensílios

 

As facas são provavelmente o item mais útil na sua cozinha.

Por isso, é importante ter um conjunto de qualidade que dure por muitos anos.

Eles contêm diferentes tipos de faca para diferentes tipos de alimentos e facilitarão a preparação de qualquer prato.

E faça o que fizer, não coloque as facas na máquina de lavar louça!

As panelas também são muito relevantes para a qualidade final do seu prato.

Invista em um caldeirão para os caldos e tenha sempre à mão uma frigideira com antiaderente para cozinhar itens rápidos.

 

Mantenha as facas afiadas

 

Uma faca afiada fatia e pica de maneira muito mais precisa.

Além disso, é menos provável que você se corte com uma faca afiada do que com uma faca sem corte que poderia deslizar na superfície da comida e aterrissar no seu dedo.

 

Siga um plano para as que coisas saiam bem

 

Simplificando: prepare todos os ingredientes antes de cozinhar. Dessa forma, você não estará lutando para cortar o alho que deveria estar na panela há 5 minutos.

 

Seque bem todas as carnes antes de cozinhar

 

Isso ajuda a carne a dourar rapidamente e, nas aves, refresca a pele.

 

Deixe a carne descansar

É importante deixar a carne descansar um pouco antes de cortá-la.

Quanto mais tempo você a deixar descansar, melhor; caso contrário, os sucos escorrem para a tábua em vez de ficarem na comida.

 

Toste as nozes e especiarias

Isso pode parecer uma etapa desnecessária, mas na verdade tostar um pouco as especiarias aumenta os óleos essenciais e aumenta consideravelmente o sabor de uma receita.

 

Corte o cheesecake (ou qualquer sobremesa) com uma faca quente

Coloque uma faca em água muito quente e seque-a, e você poderá fazer um corte limpo no cheesecake ou em qualquer outra sobremesa pegajosa.

 

Adicione ácido para animar um prato

Não tenha medo dos sabores ácidos! Se um prato estiver sem graça e você não souber o porquê, é provável que ele precise de um toque a mais de ácido, como vinho, suco de limão ou suco de laranja.

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