Os feriados de novembro lembram que o fim do ano está se aproximando. Calor, amigos e família reunidos combina sempre com uma comida deliciosa na mesa, certo?
Assim, aposte em uma feijoada para a próxima reunião com as pessoas queridas!
Foto: Divulgação/Pão de Açúcar
Tempo de preparo: 60 minutos
Rendimento: 6 porções
Ingredientes
- 1 e 1/2 xícara (chá) de feijão preto
- 3 col. (sopa) de azeite de oliva
- 2 col. (sopa) de toucinho picado
- 2 paios fatiados com 1 cm de espessura
- 1 linguiça calabresa defumada fatiada fina cortada longitudinal
- 200 g de lombo defumado, dessalgado e cozido
- 300 g de costelinha suína defumada, dessalgada e cozida
- 2 cebolas médias picadas
- 5 dentes de alho espremidos
- 1 folha grande de louro
- 1 cubo de caldo de carne
- 1 col. (chá) de molho de pimenta vermelha
- Salsa ou coentro a gosto
Modo de preparo
- Na véspera, coloque o feijão de molho em água. Cubra também o lombo e a costelinha com água, trocando-a pelo menos 3 vezes. Escorra e cozinhe na panela de pressão por 20 minutos.
- No dia da preparação, em uma panela grande aqueça o azeite e doure o toucinho.
- Junte o paio e a linguiça e refogue rapidamente. Acrescente o lombo, a costelinha, a cebola e o alho e refogue.
- Adicione o feijão, o louro, o caldo de carne e cubra com água.
- Cozinhe no fogo baixo até que o feijão fique bem macio.
- Tempere com a pimenta e corrija o sal se necessário. No momento de servir, salpique a salsa.
- Sirva acompanhada de arroz branco, laranja, couve, vinagrete e farofa.
Além da caipirinha
Para uma harmonização especial, opte pelas cervejas alemãs Bocks e Doppelbocks ou as inglesas Brown Ales.
Fonte: Chef Angélica Spinola/Pão de Açúcar