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Gastronomia

Receitas do Pará que vão conquistar a ceia das festas de fim de ano

Confira pratos da culinária do Pará que são capazes de conquistar de diversas maneiras e valorizam a cultura da região.

01 de janeiro de 2019 - 12:30

Da Redação

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Com as festas de fim de ano, é comum o povo paraense utilizar ingredientes típicos da culinária local para confraternizar com amigos e familiares.
Para brindar as festividades em estilo tipicamente paraense, confira opções de prato principal e sobremesa para fazer na ceia.

 

Prato: Crepioca Marajoara

Ingredientes

Massa

2 ovos;

2 colheres rasas de goma fresca;

1 pitada de sal.

 

Recheio

100g de Queijo do Marajó.

 

Molho

80 ml de tucupi pré-cozido;

1 folha de chicória;

1 dente de alho;

1/2 colher de salsa picada;

1/2 colher de amido de milho;

1/2 colher de açúcar;

1/2 colher de tempero Ajinomoto.

 

Modo de preparo

Massa

1. Em uma tigela coloque os ovos, sal e a goma e bata com um garfo até obter uma massa homogênea.

2. Derrame de uma só vez na frigideira de teflon de 20 centímetros de diâmetro, já aquecida a 150ºC por dois minutos, e vire para o outro lado por mais dois minutos.

3. Em seguida, coloque a metade do queijo do Marajó em cima da massa, queime um pouco com o maçarico até que derreta um pouco o queijo.

4. Enrole e feche a crepioca, e a outra metade do queijo do Marajó, coloque por cima da crepioca e queime novamente com o maçarico.

5. Em cima do queijo derretido coloque o molho de tucupi cremoso.

 

Molho

1. Em uma panela coloque o tucupi para ferver com alho e a chicória.

2. Ferva por 10 minutos em fogo médio e depois dissolva o amido de milho com água, acrescente no tucupi de uma só vez.

3. Mexa até virar um creme brilhante e reserve.

Dica: Derreta o queijo com um maçarico culinário.

Sobremesa: Mundico e Zefina

Rende seis porções.

 

Ingredientes

250g de polpa de Cupuaçu;

180g de açúcar (mascavo ou demerara);

400 g de queijo de Marajó.

 

Modo de Preparo

1. Coloque em uma panela o açúcar e a polpa de cupuaçu.

2. Cozinhe mexendo sempre por mais ou menos 30 minutos, o ponto certo é quando solta todo o doce da panela.

3. Unte com manteiga uma forma e deixe esfriar.

4. Corte em retângulos de mais ou menos 70 g e reserve.

5. Corte o queijo em fatias de mais ou menos 65 g.

Montagem

Em um tabuleiro coloque uma fatia de cupuaçu e cubra com queijo, leve ao forno bem quente por 4 minutos para gratinar.

 

Créditos: Queijo Marajó Fazenda São Victor, restaurantes Lá Em Casa e Point da Tapioca.

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